Ricetta: focaccine rosa al caffè!

Il caffè è un alimento che ha delle altissime potenzialità in cucina e non deve restare confinato alla classico espresso italiano bevuto al bancone del bar dopo pranzo.

Il caffè può essere un ingrediente curioso ed originale per piatti dolci, ma anche per dare un tocco creativo ad una ricetta salata esaltandone i sapori e dando un tocco originale al piatto, sia in forma liquida che in polvere.


Cucinare piatti creativi con il caffè


Cucinare con il caffè, soprattutto se è di ottima qualità, è più facile di quanto si possa pensare.

Bisogna pestare i grani per insaporire la crema di robiola, i capperi e la scorza del limone, il caffè mixato con il limone è quasi un classico della cucina moderna salata.

Per chi non è vegetariano, una valida aggiunta gustosa è una fettina di pesce crudo (salmone, pesce spada, ecc.).

Questa crema serve per farcire delle focaccine rosa preparate in modo davvero facile che non prevedono lievitazione, con l’uso dello yogurt l’impasto, che le rende morbide, e la barbabietola rossa che dà un tocco di colore.


Quali ingredienti servono per le focaccine al caffè?

Per l’impasto:

  • 70 grammi di yogurt bianco non zuccherato

  • 180 grammi di farina auto lievitante

  • 1 pizzico di sale

  • 1 cucchiaio di olio d’oliva

  • 2 barbabietole rosse cotte e frullate

  • Olive o rosmarino per guarnire

Per la farcitura:

  • 150 grammi di robiola

  • Scorza di un limone

  • 1 cucchiaino di caffè

  • 5 capperi sotto sale tritati


Variante non vegetariana: fettine di carpaccio di pesce crudo.


Prendete la farina aggiungete un pizzico di sale, un cucchiaio di olio, le barbabietole frullate e lo yogurt.

La palla dell’impasto si forma facilmente e sarà sufficiente impastare per pochi minuti.

L’impasto va poi steso tra due fogli di carta forno infarinati, aiutandosi con un mattarello, e poi si tagliano i tondi delle focaccine.

Non è necessaria lievitazione, le focaccine si spennellano di olio e si possono guarnire con olive o rosmarino, cuociono in forno per venti minuti circa a 180 gradi finché non sono dorate.

La crema per farcirle si prepara tritando i grani di caffè in un mortaio e aggiungendoli alla robiola, la scorza del limone e i capperi tritati.

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